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Cogumelo selvagem e cebola Kasha

Cogumelo selvagem e cebola Kasha

Ingredientes

  • 1 pacote de 3/4 onças de cogumelos porcini secos (cerca de 3/4 de xícara)
  • 1 1/2 xícaras de sêmolas de trigo sarraceno cruas (cerca de 11 onças)
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido para misturar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 3 cebolas grandes picadas (cerca de 5 xícaras)
  • 8 onças de cogumelos frescos variados (como crimini, botão, ostra e shiitake com caule), picados grosseiramente
  • 1 1/2 xícaras (ou mais) de caldo de legumes

Preparação de receita

  • Coloque o porcini em uma tigela pequena com 1 1/2 xícaras de água fervente. Deixe de molho até que os cogumelos estejam macios, 1 hora. Remova os cogumelos do líquido; espremer para secar. Reserve os cogumelos. Coe o líquido de imersão, deixando para trás qualquer sedimento. Reserve o líquido de imersão.

  • Combine sêmolas de trigo sarraceno e ovo batido em uma panela grande e pesada (de preferência antiaderente). Mexa em fogo médio até que os grãos estejam separados e levemente dourados, 10 minutos.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até dourar, cerca de 15 minutos. Transfira as cebolas para uma tigela. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante, todos os cogumelos e alho na mesma frigideira. Refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, cerca de 7 minutos. Adicione 1/2 xícara de líquido de imersão porcini reservado e ferva até que o líquido evapore. Retire do fogo.

  • Adicione o líquido de imersão restante reservado e 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais à panela com sêmolas de trigo sarraceno. Cubra e cozinhe em fogo médio-alto até que os grãos de trigo sarraceno estejam quase macios, mexendo de vez em quando e acrescentando mais caldo de vegetais em 1/4 de xícara cheia, se necessário, cerca de 20 minutos. Adicione as cebolas e os cogumelos à panela e cozinhe até aquecer bem. Tempere com sal e pimenta.

Receita de Marlena Spieler

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 205,4% Calorias de gordura 22,9 Gordura (g) 5,3 Gordura saturada (g) 0,7 Colesterol (mg) 26,5 Carboidratos (g) 35,4 Fibra dietética (g) 5,6 Açúcares totais (g) 5,2 Líquido Carboidratos (g) 29,8 Proteína (g) 7.2 Seção de Revisões


Assista o vídeo: CREME DE COGUMELOS - Receita de creme de cogumelos (Março 2021).