Ingredientes
- 2 pacotes de 300 gramas de framboesas congeladas em calda, descongeladas
- 1 xícara de açúcar em pó, dividido
- 2 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de biscoitos amaretti (macarons italianos; cerca de 3 onças), divididos
Preparação de receita
Purê de framboesas com calda no liquidificador. Coe o purê em uma tigela média; descartar sementes. Cobrir; calafrio. DO AHEAD Pode ser feito 2 dias antes. Mantenha-se refrigerado.
Forre uma forma para pão ou outro molde de 7 a 8 xícaras com 2 camadas de filme plástico, deixando uma longa saliência. Congelar a panela. Na batedeira, bata as claras em uma tigela média até formar picos macios. Adicione 1/4 xícara de açúcar em pó; bata até ficar firme, mas não seco. Usando os mesmos batedores, bata o creme de leite e os 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro restante em uma tigela grande até formar picos. Junte a casca de limão e a canela. Dobre uma colher grande da mistura de creme nas claras e, em seguida, envolva as claras de volta no creme em 2 adições. Dobre em 3/4 xícara de amaretti. Transfira a mistura para a assadeira preparada. Cubra com a saliência do filme plástico e, em seguida, papel alumínio. Congele pelo menos 4 horas. Mantenha congelado.
Remova o papel alumínio e abra o plástico. Vire o semifreddo para o prato. Remova a panela; retire o plástico. Polvilhe com o amaretti restante 1/4 xícara. Sirva o semifreddo com molho.
