Receitas incomuns

Bolo De Camada De Chocolate Com Cobertura De Mocha E Amêndoas

Bolo De Camada De Chocolate Com Cobertura De Mocha E Amêndoas

Ingredientes

Bolo

  • 1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Geada

  • 1 colher de sopa de café expresso em pó ou cristais de café
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 10 onças de chocolate meio amargo, picado
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de xarope de milho leve
  • 2 xícaras de açúcar em pó, peneirado
  • 1 xícara de amêndoas fatiadas, levemente torradas

Preparação de receita

Bolo

  • Posicione a cremalheira no centro do forno; pré-aqueça a 350 ° F. Forre o fundo da fôrma redonda de 23 cm com as laterais de 5 cm de altura com papel manteiga. Unte com manteiga e enfarinhe as laterais da panela e do pergaminho. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média. Bata 2/3 xícara de açúcar e cacau em outra tigela média para misturar; adicione 1/3 xícara de leitelho e baunilha e bata até ficar homogêneo. Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até ficar cremosa. Adicione 2/3 xícara de açúcar; bata até ficar bem misturado. Junte o ovo e a gema. Adicione a mistura de leitelho e cacau; bater para misturar. Bata na mistura de farinha em 3 adições, alternadamente com 1/3 xícara de buttermilk em 2 adições. Transfira a massa para a panela.

  • Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Esfrie o bolo na forma da grelha 30 minutos. Corte nas laterais da panela. Inverta o bolo no prato. Retire o papel pergaminho.

Geada

  • Misture o café expresso em pó e a baunilha em uma tigela pequena até que o café expresso se dissolva. Misture o chocolate em cima do banho-maria em água fervente até derreter e ficar homogêneo. Remova da água; legal. Adicione a mistura de café expresso e o xarope de milho; Misture bem, raspando as laterais da tigela ocasionalmente. Junte o chocolate derretido e o açúcar de confeiteiro em 3 adições. Se a cobertura for muito macia, congele até ficar firme o suficiente para espalhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

  • Coloque 2/3 xícara de glacê em um saco de confeitar com ponta estrela média. Fatie o bolo ao meio horizontalmente. Coloque a camada inferior em um papelão redondo de 20 cm ou no fundo da forma de torta de 20 cm. Espalhe 1 xícara de glacê sobre a camada inferior do bolo. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe a cobertura restante por cima e pelas laterais do bolo. Reserve 24 rodelas de amêndoa. Pressione as amêndoas restantes nas laterais do bolo. Passe 12 rosetas de cobertura ao redor da borda superior do bolo, espaçando uniformemente. Coloque 2 rodelas de amêndoa em cada roseta. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; calafrio. Deixe repousar à temperatura ambiente 2 horas antes de servir.

Seção de Críticas


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