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Salada de Ruibarbo em Conserva Rápida

Salada de Ruibarbo em Conserva Rápida

A acidez característica do ruibarbo é, na verdade, diminuída pela decapagem!

Ingredientes

  • 2 talos de ruibarbo, cortados em diagonal
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher e mais
  • 1 bulbo de erva-doce, dividido ao meio, sem núcleo, em fatias muito finas
  • 3 talos de aipo, cortados em fatias finas na diagonal, além de folhas de aipo para servir
  • Azeite (para chuviscar)
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de receita

  • Embale o ruibarbo no frasco. Traga vinagre, açúcar, 1 ½ colher de chá. sal kosher e ¾ xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje na jarra. Cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 1 hora.

  • Jogue o funcho, o aipo, 1 xícara de ruibarbo em conserva drenado e 2 colheres de sopa. decapagem líquido em uma tigela grande para combinar; tempere com sal.

  • Arrume a salada em uma travessa; regue com azeite e triture um pouco de pimenta. Cubra com folhas de aipo e o restante do ruibarbo em conserva escorrido.

  • Avance: O ruibarbo pode ser conservado com 1 semana de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Receita de Lily Mirabelle FreedmanReviews Section


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