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Salada de Frango Grelhado com Rabanetes, Pepinos e Receita de Pesto de Estragão

Salada de Frango Grelhado com Rabanetes, Pepinos e Receita de Pesto de Estragão

Ingredientes

  • 1/4 xícara (embalada) de folhas frescas de estragão mais 2 colheres de chá picadas
  • 1/4 xícara (embalada) de folhas frescas de salsa italiana
  • 4 colheres de sopa de pinhões, divididos
  • 5 colheres de chá de suco de limão fresco, dividido
  • 2 colheres de chá de cebola picada
  • 6 colheres de sopa (ou mais) de azeite, dividido, mais o adicional para escovar
  • 4 metades de peito de frango desossado com pele
  • 4 fatias de pão francês de massa azeda de 1/2 polegada de espessura
  • 1 pacote de 150 ml de verduras para bebês misturadas
  • 1 xícara de rabanetes em fatias finas (de 1 cacho grande)
  • 1 xícara de pepino japonês em fatias finas (cerca de 1 1/2)

Preparação de receita

  • Coloque 1/4 xícara de folhas de estragão, salsa, 2 colheres de sopa de pinhões, 1 colher de chá de suco de limão e chalota no mini processador; pique grosseiramente. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 3 colheres de sopa de azeite. Tempere o pesto a gosto com sal e pimenta. Adicione mais azeite por colher de chá para diluir, se necessário.

  • Bata 2 colheres de chá de estragão picado, as restantes 4 colheres de chá de suco de limão e 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Tempere com tempero e pimenta.

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Pincele os peitos de frango dos dois lados com óleo. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até que as marcas da grelha formem, a pele esteja crocante e o frango esteja cozido, 7 a 8 minutos de cada lado. Transferir para a superfície de trabalho; deixe descansar 5 minutos. Usando uma escova limpa, pincele os dois lados do pão com óleo. Grelhe até que apareçam marcas marrom-escuras em ambos os lados, 2 a 3 minutos de cada lado.

  • Coloque verduras, rabanetes e pepinos em uma tigela grande. Misture com o molho. Tempere a gosto com sal e pimenta. Divida a salada em 4 pratos.

  • Corte os peitos de frango grelhados em fatias de 1/3 de polegada de espessura. Disponha 1 peito de frango fatiado sobre a salada em cada prato. Coloque o pesto de estragão sobre o frango. Polvilhe as 2 colheres de sopa de pinhões restantes sobre as saladas. Sirva com fatias de pão grelhado.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 609,6% Calorias de gordura 57,6 Gordura (g) 39,0 Gordura saturada (g) 6,5 Colesterol (mg) 119,1 Carboidratos (g) 18,1 Fibra dietética (g) 3,3 Açúcares totais (g) 3,6 Líquido Carboidratos (g) 14,8 Proteína (g) 47.1 Seção de Revisões


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