Onigiri

Certifique-se de enxaguar o arroz em várias mudanças de água antes de cozinhar para que não fique muito pegajoso.

Ingredientes

  • 2 pepinos persas, cortados em pedaços de ¼ de polegada
  • 4 xícaras de arroz de sushi recém cozido
  • Sementes de gergelim torradas, tempero furikake e / ou shichimi togarashi (para tempero)
  • 2 folhas de nori torradas, fatiadas de 1 ½ a 2 polegadas de espessura

Informação de Ingrediente

  • Shichimi togarashi, uma mistura de temperos de pimenta vermelha japonesa, pode ser encontrada nos mercados japoneses e na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados.

Preparação de receita

  • Coloque os pepinos em uma tigela média; tempere generosamente com sal e misture bem (devem ser agradavelmente salgados). Usando as mãos, massageie os pepinos, suavemente no início e com mais firmeza à medida que avança, até que todo o líquido tenha sido expelido, drenando a água da tigela conforme você avança. Escorra os pepinos e reserve.

  • Coloque uma colherada de ½ xícara de arroz em uma superfície limpa. Coloque uma pequena tigela de água salgada nas proximidades; use-o para umedecer as mãos, evitando que o arroz grude nelas (também tempera). Amasse suavemente o arroz e polvilhe com algumas sementes de gergelim, tempero furikake e / ou shichimi togarashi. Transforme os temperos no arroz e, em seguida, forme uma bola. Pressione um recuo no meio com o polegar. Colher 1 colher de sopa. pepino em indentação. Molde o arroz em uma bola ao redor do recheio (você não deve ser capaz de ver). Comprima o arroz com firmeza para que fique grudado sem que nenhum grão solto escape, depois coloque na superfície e forme um triângulo com as laterais de uma faca de chef molhada. Umedeça as mãos novamente e umedeça levemente uma tira de nori; enrole em volta do arroz. Repita com o restante do arroz, recheio e nori.

  • Avance: Onigiri pode ser feito com 4 horas de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente.

Seção de Críticas


Assista o vídeo: Michelin-starred nnaka chefs make onigiri, Japanese comfort food (Agosto 2021).