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Sopa de Feijão Preto com Chiles Poblano Assados

Sopa de Feijão Preto com Chiles Poblano Assados

Escolha pimentas secas que são bastante flexíveis, um sinal de que não são muito velhas.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de sementes de abóbora com casca crua (pepitas)
  • 1 grande pasilla seca ou ancho chile, caule, sementes removidas
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola média, picada grosseiramente
  • 4 dentes de alho, descascados, esmagados
  • 1 14,5 onças pode tomate assado no fogo ou em cubos simples
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 14,5 onças. latas de feijão preto, escorrido
  • ½ xícara de queijo fresco ou queijo feta esfarelado
  • Fatias de limão (para servir)

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o frango. Grelhe as pimentas poblano em uma assadeira forrada de papel alumínio, virando ocasionalmente, até escurecerem, 8–10 minutos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe cozinhar por 15 minutos. Descasque, semeie e pique bem.

  • Enquanto isso, torrar as sementes em uma frigideira pequena e seca em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos; transferir para um prato. Torrar a pimenta malagueta na mesma frigideira até escurecer ligeiramente e ficar maleável, cerca de 1 minuto; transferir para o prato.

  • Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a cebola esteja macia e dourada, 8–10 minutos. Transfira para o liquidificador, acrescente os tomates e a pimenta malagueta e bata até ficar homogêneo.

  • Volte a mistura de tomate para a panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até engrossar, 6-8 minutos. Junte o caldo; tempere com sal. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até a sopa engrossar ligeiramente, 10-15 minutos. Junte o feijão preto e a pimenta poblano. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecido, cerca de 5 minutos.

  • Sirva a sopa coberta com queijo fresco e sementes de abóbora, com rodelas de limão ao lado.

  • ADIANTE: A sopa pode ser feita 2 dias antes. Cubra e leve à geladeira.

, Fotos de Christopher Testani

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 200 Gordura (g) 7 Gordura Saturada (g) 2 Colesterol (mg) 10 Carboidratos (g) 29 Fibra dietética (g) 10 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 12 Sódio (mg) 1300 Avaliações da seçãoApenas a observe que isso faz parte de "42 receitas mexicanas vegetarianas tão boas que você nem vai perder os carnitas", exceto que esta e a sopa de feijão picante, ambas usam caldo de galinha. Obviamente, isso não é vegetariano.


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