Receitas incomuns

Biscoitos de chocolate com especiarias e cobertura de mascarpone e Kumquats cristalizados

Biscoitos de chocolate com especiarias e cobertura de mascarpone e Kumquats cristalizados

Ingredientes

Biscoitos de chocolate com especiarias

  • 1 1/2 xícaras de manteiga sem sal
  • 2 ovos grandes, batidos para misturar
  • 1 1/2 xícaras de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1/8 colher de chá mais uma pitada de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado

Mascarpone Frosting

  • 8 onças de mascarpone ou cream cheese Neufchâtel
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1 ', em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Kumquats cristalizados

  • 10 kumquats, em fatias finas
  • 1/2 feijão de baunilha, dividido ao meio e as sementes raspadas

Preparação de receita

Biscoitos de chocolate com especiarias

  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, ocasionalmente raspando as laterais da tigela, até ficar homogêneo. Adicione os ovos e bata até ficar cremoso.

  • Bata a farinha e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média. Adicione à mistura de manteiga e bata até ficar bem misturado. Junte o gengibre. Divida a massa ao meio; enrole cada um em uma tora de 1 1/2 "de espessura. Embrulhe cada tora em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite. ADIANTE: Pode ser feito com 1 mês de antecedência; mantenha congelado.

  • Pré-aqueça o forno a 350 °. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Desembrulhe 1 tora de massa; transfira para uma tábua de corte bem enfarinhada. Corte o tronco em rodelas de 1/4 "de espessura e coloque 1" entre as assadeiras preparadas. Asse os biscoitos até ficarem ligeiramente crocantes, 8 a 10 minutos, e deixe esfriar completamente.

  • Repita com o restante da massa, usando assadeiras resfriadas e papel manteiga fresco.

Mascarpone Frosting

  • Na batedeira, bata o mascarpone e a manteiga em uma tigela pequena. Adicione o açúcar e o extrato de baunilha e bata até misturar bem.

Kumquats cristalizados

  • Aqueça o açúcar e 1 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Adicione os kumquats e raspe as sementes da fava de baunilha; adicione o feijão. Leve para ferver e cozinhe até ficar reduzido e dourado, 15-20 minutos. Remova do quente e deixe esfriar. Coloque as fatias de kumquat em papel manteiga para secar.

  • Espalhe a cobertura de mascarpone sobre os biscoitos e cubra cada um com um kumquat cristalizado.

Receita de Marissa Lippert, Seção de Críticas


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