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Risoto de bacon e alho-poró com ovo escalfado

Risoto de bacon e alho-poró com ovo escalfado

Risoto cozido com bacon defumado e alho-poró, coberto com um ovo pochê lento

Ingredientes

  • 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
  • 6 fatias de bacon em fatias grossas, cortadas transversalmente em pedaços de 1/2 polegada
  • 2 xícaras de alho-poró em fatias finas (apenas partes brancas e verdes claras; cerca de 2 grandes)
  • 1 1/2 xícaras de arroz arborio ou arroz branco de grão médio (cerca de 10 onças)
  • 3 colheres de sopa de salsa italiana fresca finamente picada
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
  • Folhas frescas de salsa italiana (para enfeitar)
  • Queijo parmesão ralado finamente adicional (para enfeitar)

Preparação de receita

  • Traga uma frigideira grande com água apenas para ferver em fogo médio-baixo. Polvilhe água com sal. Trabalhando com 1 ovo de cada vez, quebre em uma tigela pequena e deslize o ovo para a água fervente. Cozinhe os ovos até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam escorrendo, 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira cuidadosamente os ovos escalfados para uma tigela média com água gelada. DO AHEAD Ovos podem ser preparados com até 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira na mesma tigela de água gelada.

  • Leve o caldo para ferver em uma panela média; cubra para se aquecer. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, mexendo ocasionalmente. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para toalhas de papel para escorrer. Adicione o alho-poró aos pingos na frigideira; cozinhe até ficar macio, mas não dourado, mexendo sempre, 4 a 5 minutos. Transfira 2 colheres de sopa de alho-poró generosas para uma tigela pequena; reserve para enfeite. Adicione o arroz à panela; mexa 1 a 2 minutos. Adicione o vinho; mexa até ser absorvido, cerca de 2 minutos. Adicione 1⁄2 xícara de caldo quente à panela; mexa até que o caldo seja absorvido. Repita a adição do caldo e mexa até que o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder e o molho esteja cremoso, mexendo quase sempre, cerca de 23 minutos no total. Adicione o bacon, a salsa picada, a manteiga e 2 colheres de sopa de queijo. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

  • Enquanto isso, aqueça os ovos escalfados em uma frigideira média de água fervente apenas até que estejam totalmente aquecidos, 1 a 2 minutos.

  • Divida o risoto em 6 tigelas. Risoto superior em cada tigela com ovo escalfado. Polvilhe o ovo com sal e pimenta. Polvilhe com folhas de salsa, mais queijo e alho-poró reservado.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 397,2% Calorias de gordura 32,6 Gordura (g) 14,4 Gordura saturada (g) 5,1 Colesterol (mg) 231,6 Carboidratos (g) 46,1 Fibra dietética (g) 1,2 Açúcares totais (g) 2,6 Carboidratos líquidos ( g) 44,9 Proteína (g) 17,9 Sódio (mg) 413,5 Seção de Comentários Isso é delicioso, e meu marido avesso ao arroz falou bem disso SEM QUALIFICAÇÃO. Também é muito indulgente parar em alguns pontos antes de adicionar o arroz. Eu trabalho em casa, então tendo a fazer pequenas receitas longas em meia hora de almoço ou em um intervalo rápido.


Assista o vídeo: RISOTO DE BACON E QUEIJO (Junho 2021).