Receitas tradicionais

Bolinhos de cereja e amêndoa

Bolinhos de cereja e amêndoa

Ingredientes

  • 24 cerejas tart secas (cerca de 1 1/2 onças)
  • 1/3 xícara de crème de cassis (licor de groselha preta)
  • 1/2 xícara de amêndoas cruas com casca, divididas
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar em pó, peneirado
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido

Preparação de receita

  • Mergulhe as cerejas em cassis em uma tigela pequena pelo menos 4 horas ou durante a noite. Drenar; seque.

  • Moa 3 colheres de sopa de amêndoas no mini processador até moer bem. Pique finamente as amêndoas restantes.

  • Bata a farinha de trigo, a farinha de trigo integral e o sal em uma tigela média. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione as amêndoas moídas; bata até ficar bem misturado, cerca de 1 minuto. Bata na mistura de farinha em velocidade baixa apenas para misturar.

  • Raspe a massa em uma folha de pergaminho ou papel manteiga. Usando papel como auxílio, forme a massa em um tronco de 8 1 / 2x1 3/4 polegadas. Pincele toda a massa com ovo (exceto nas pontas). Espalhe as amêndoas picadas na folha de filme plástico. Enrole amêndoas para revestir. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. A massa DO AHEAD pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha refrigerado. Cubra e refrigere as cerejas.

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 10 minutos. Desembrulhe a massa e corte em fatias de 3/8 de polegada de espessura. Coloque os cookies em uma assadeira grande não untada, com espaçamento de 2,5 cm. Coloque 1 cereja no centro de cada biscoito.

  • Asse por 10 minutos. Pressione as cerejas em biscoitos (os biscoitos terão amolecido). Gire a assadeira no forno e asse até que os biscoitos estejam levemente dourados e levemente estufados, cerca de 18 minutos a mais. Esfrie os cookies na assadeira na prateleira por 5 minutos. Transfira os biscoitos para uma prateleira para esfriar completamente. DO AHEAD Cookies podem ser feitos com 2 dias de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

Receita de Amelia Saltsman, Seção de Críticas


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