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Enchiladas Verdes de Frango

Enchiladas Verdes de Frango

Esta pode ser uma ótima enchilada vegetariana. Use vegetais assados ​​(abóbora, pimentão, cebola, cogumelos, etc.) no lugar do frango e, em vez de caldo de galinha, use caldo de vegetais ou água.

Ingredientes

Molho verde

  • 2 libras de tomatillos (cerca de 20 médios), cascas removidas, enxaguadas
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 xícara de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • ½ xícara de folhas de coentro com caules tenros, picadas
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

Enchiladas e Montagem

  • ½ frango assado, pele removida, carne desfiada
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de chile de árbol ou pimenta vermelha em flocos
  • 300 gramas de queijo Cotija, finamente ralado, e mais para servir
  • ½ cebola roxa em fatias finas

Preparação de receita

Molho verde

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Regue com azeite de oliva sobre a cebola, a pimenta poblano e os tomatillos em uma assadeira com borda e asse até que os vegetais estejam macios e dourados, 35–40 minutos. Deixe esfriar um pouco, então deslize e descarte a pele do poblano. Transfira a mistura de cebola e todo o suco acumulado para um liquidificador. Adicione as pimentas serrano, o alho, o caldo de galinha, o coentro e o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela grande e tempere o molho verde com sal.

Enchiladas e Montagem

  • Pré-aqueça o forno a 425 °. Misture o frango com o coentro, o chile de árbol e ½ xícara de molho verde em uma tigela grande; tempere com sal.

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em médio-alto até que o óleo borbulhe imediatamente quando a borda da tortilha tocar a superfície. Trabalhando um de cada vez, frite a tortilha, virando uma vez, até começar a dourar e ficar crocante, cerca de 10 segundos de cada lado. Transfira a tortilha para toalhas de papel para escorrer. Repita com as tortilhas restantes.

  • Mergulhe ambos os lados de cada tortilha no molho verde apenas para revestir e transfira para uma assadeira com borda. Espalhe 1 xícara de molho verde longitudinalmente no centro de uma assadeira de 13 x 9 ". Trabalhando um de cada vez, espalhe ¼ xícara da mistura de frango no centro da tortilha e dobre um lado sobre o recheio, em seguida, continue a enrolar a enchilada sobre si mesma. Coloque o lado da costura para baixo na assadeira preparada conforme você vai (enchiladas devem ser aninhadas uma contra a outra). Cubra com 10 onças de queijo e o restante do molho verde. Asse até que o molho borbulhe e o queijo comece a dourar, 20 a 25 minutos. Deixe descansar 10 minutos.

  • Enquanto isso, combine crème fraîche e leite; tempere com sal.

  • Sirva enchiladas com queijo, um fiozinho de crema e cebola em rodelas.

Avaliações SectionEw! Derramou o molho pelo ralo e fez tacos. Muito ácido, muito picante. Não é minha geleia. Já fiz porco verde antes e estava excelente, então não tenho certeza de qual era o problema aqui, mas é um não para mim, dawg.alohalifeNew Braunfels TX06 / 10 / 20Com o número de modificações que tivemos que fazer nesta receita em nossa quarentena cozinha, não tinha absolutamente nenhum direito de ainda ser tão bom quanto era, o que era extremamente. Pode ser mágico? Você pode trocar o queijo, você pode trocar as variedades de chile, mas provavelmente não pode bagunçar isso. blend ”queijo. Com base em outra revisão, reduzi a temperatura ao assar os vegetais para 400. Sem queimar, mas eu tinha MUITO líquido na panela, então deixei de fora a maior parte do caldo de galinha. (Eu queria um molho bem grosso.) Adorei os sabores e farei de novo, porém vou mudar para tortilhas de farinha, já que meu marido não liga para tortilhas de milho. AnônimoNova Orleans 06/05 / 20Não ser aquela pessoa que mudou 17 coisas e fizemos uma receita totalmente diferente, MAS ralamos todo o frango assado e dobramos as tortilhas (de alguma forma consegui usar a quantidade original de salsa verde tho, dá muito), usamos cotija + cheddar, e foi incrível. Grelhamos os tomatillos, etc. para o molho, em vez de os carbonizar no forno. Definitivamente estarei fazendo novamente. Obrigado Rick! AlexbeggsBon Appétit 26/05/20Delish. Na verdade, segui a receita como está e funcionou bem. Tãããão gostoso. Isso foi realmente bom. A única coisa que eu mudaria seria usar um queijo diferente. Cotija não derrete muito bem. Os sabores eram bons, mas se eu seguisse as temperaturas de assar e assar dadas nesta receita, eu teria queimado a casa. Os tomatillos / pimentos queimavam e queimavam os sucos até ficarem crocantes. Tive de reduzir a temperatura das enchiladas para evitar que queimassem completamente. No passado, todas as receitas que fiz eram muito boas. Este é o primeiro que decepcionou. Depois de todo o trabalho de fazer o molho e do tempo de cozimento, eu tinha grandes esperanças. Sugiro mais sal do que você imagina e mais temperos em geral. Ficou brando e piegas. AnonymousMichigan08 / 06/19


Assista o vídeo: Enchiladas como las hacemos aca en Michoacan De mi Rancho a Tu Cocina (Agosto 2021).