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Salada de camarão e pepino doce, azeda e picante

Salada de camarão e pepino doce, azeda e picante

Ingredientes

Curativo

  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo dourado
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam) *
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá de pasta de pimenta malagueta (como sambal oelek) *
  • 1 colher de chá de gengibre fresco descascado ralado

Salada

  • 2 libras de pepinos persas ou japoneses (cerca de 8)
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3/4 xícara de amendoim torrado levemente salgado
  • 1 libra de camarão médio descascado deveined cozido
  • 4 xícaras de repolho Napa em fatias finas
  • 1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras do tamanho de palito de fósforo
  • 3 cebolas verdes, cortadas em tiras do tamanho de palito de fósforo
  • 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
  • 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão tailandês rasgado ou folhas de manjericão regular
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim preto, * torradas

Preparação de receita

Para vestir

  • Bata todos os ingredientes do molho para misturar em uma tigela pequena; deixe o molho repousar enquanto prepara a salada.

Para Salada

  • Descasque metade dos pepinos; corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher pequena. Corte em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 2 xícaras) e coloque em uma peneira grande sobre a tigela.

  • Corte as pontas dos pepinos restantes e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes. Corte as metades transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 2 1/2 a 3 xícaras); adicione ao filtro. Polvilhe com 1 1/2 colher de chá de sal; deixe escorrer 30 minutos.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média pesada em fogo médio-alto. Adicione o amendoim; refogue até dourar. Usando uma escumadeira, transfira o amendoim para uma toalha de papel para escorrer.

  • Combine o camarão, o repolho, o pimentão, a cebolinha, o coentro e o manjericão em uma tigela grande.

  • Seque os pedaços de pepino e adicione à salada. Misture com o molho; polvilhe com amendoim e sementes de gergelim preto.

  • * Disponível na seção de alimentos asiáticos de muitos supermercados e em mercados asiáticos.

Receita de Amelia Saltsman, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Como Fazer Picles de Pepino Japonês. Conserva de Legumes #046 (Janeiro 2021).