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Galette de maçã com manteiga com sal e creme de bordo batido

Galette de maçã com manteiga com sal e creme de bordo batido

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Esta descontraída galette de maçã foi aplaudida de pé durante as degustações, graças à sua crosta crocante e ao equilíbrio doce-salgado ideal.

Ingredientes

  • ¼ xícara (½ stick) de manteiga com sal
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • Farinha de uso geral (para polvilhar)
  • 1 libra assando maçãs (como Pink Lady; cerca de 2 grandes), esfregadas, fatiadas ⅛ ”de espessura
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro ou marrom escuro
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Preparação de receita

  • Coloque uma grelha no meio do forno e pré-aqueça a 375 °. Coloque a manteiga em uma panela pequena e raspe as sementes de baunilha; adicionar vagem. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a manteiga espumar e depois dourar (cuidado para não queimar), 5–8 minutos. Retire a panela do fogo e remova a vagem.

  • Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo áspero de 14 x 10 "com cerca de ⅛" de espessura (alternativamente, abra em uma rodada de 30 cm). Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Arrume as maçãs por cima, sobrepondo e deixando uma borda de 1½ ”. Pincele as maçãs com manteiga e polvilhe com açúcar muscovado. Levante as pontas da massa sobre as maçãs, dobrando e sobrepondo conforme necessário para manter a forma retangular.

  • Bata o ovo com 1 colher de chá. água em uma tigela pequena e pincele a crosta com a lavagem do ovo. Polvilhe com açúcar granulado e leve ao forno, girando uma vez, até que as maçãs estejam macias e suculentas e a crosta esteja marrom dourada, 40–50 minutos. Deixe esfriar um pouco na assadeira antes de cortar.

  • Bata o creme em uma tigela média com picos médio-macios. Junte o xarope de bordo e sirva ao lado da galette.

  • ADIANTE: Galette pode ser cozido 2 dias antes. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente. Reaqueça um pouco antes de servir.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 471 Gordura (g) 37 Gordura saturada (g) 23 Colesterol (mg) 163 Carboidratos (g) 32 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 17 Proteína (g) 5 Sódio (mg) 229

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