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Mexilhões Cozidos no Vapor com Salsichas e Funcho

Mexilhões Cozidos no Vapor com Salsichas e Funcho

Ingredientes

  • 2 libras de linguiça italiana doce ou quente, divididas
  • 2 cebolas grandes, fatiadas (cerca de 6 xícaras), divididas
  • 2 bulbos grandes de erva-doce fresca, fatiados (cerca de 6 xícaras), divididos
  • 6 dentes de alho, esmagados, divididos
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha moída seca, dividida
  • 3 xícaras de vinho branco seco (cerca de uma garrafa de 750 ml), dividido
  • 6 libras de mexilhões, esfregados, descascados
  • 1 baguete francesa crocante de 16 onças ou massa azeda, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura, dividida
  • Azeite de oliva extra-virgem (para chuviscar)
  • Salsa italiana fresca picada

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Usando um garfo, fure as salsichas por toda parte. Aqueça 2 frigideiras grandes de ferro fundido ou outras frigideiras refratárias grandes em fogo médio-alto. Adicione metade das salsichas em cada frigideira e cozinhe a carne até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 5 minutos. Adicione metade das cebolas, metade da erva-doce, metade do alho e metade da pimenta vermelha seca esmagada em cada frigideira. Adicione 1 xícara de vinho branco em cada frigideira e leve para ferver. Tampe e cozinhe até que as salsichas e os vegetais estejam cozidos, cerca de 12 minutos. Adicione 1/2 xícara de vinho e 1/2 de mexilhões em cada frigideira; Transfira as frigideiras para o forno e asse descoberto por 5 minutos. Remova cuidadosamente as frigideiras do forno; cubra cada frigideira com fatias de baguete suficientes para cobrir completamente. Devolva as frigideiras ao forno; asse descoberto até que os mexilhões abram e as fatias de pão comecem a dourar, cerca de 5 minutos a mais (descarte os mexilhões que não abrirem).

  • Regue o pão em cada frigideira com azeite extra-virgem e salpique com salsa picada. Sirva mexilhões e salsichas diretamente das frigideiras.

  • Um vinho tinto macio e de corpo médio é a combinação perfeita para esta entrada rica e saudável. Gostamos do Ca 'Bianca 2005' Antè 'Barbera d'Asti (US $ 17) da região italiana de Piemonte. Os suculentos sabores de cereja azeda e o ligeiro toque de terra combinam perfeitamente com as salsichas e os mexilhões.

Seção de Críticas


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