Receitas incomuns

Torta De Pêssego Coberta De Mel Com Creme Mascarpone

Torta De Pêssego Coberta De Mel Com Creme Mascarpone

Ingredientes

Crosta

  • 1 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 3 colheres de açúcar em pó
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 1/2 colheres de sopa (cerca de) água gelada

O preenchimento

  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 6 pêssegos médios maduros, descascados, cortados ao meio, sem caroço, cortados em fatias de 1/2 polegada de espessura (cerca de 4 xícaras)
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de amêndoas fatiadas
  • 2 colheres de sopa de conservas de pêssego, derretidas

Creme Mascarpone

  • 1 xícara de creme de leite gelado
  • 6 colheres de sopa de queijo mascarpone
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de receita

Para crosta:

  • Misture a farinha, o açúcar e o sal no processador. Usando liga / desliga, corte a manteiga até formar pedaços do tamanho de uma ervilha. Com a máquina funcionando, adicione água gelada suficiente às colheres de sopa para formar aglomerados úmidos. Junte a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhar em plástico; leve à geladeira por 1 hora.

  • Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 30 centímetros. Transfira para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com fundo removível. Corte a saliência para 1 polegada. Dobre a saliência e pressione para formar os lados de espessura dupla. Pressione a borda interna da crosta para empurrá-la de 1/8 a 1/4 polegada acima da borda superior da assadeira. Fure a parte inferior da crosta com um garfo. Leve à geladeira por 1 hora.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Asse a crosta torta até dourar, perfurando com um garfo se formarem bolhas, cerca de 25 minutos. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Legal; embrulhe em plástico e guarde à temperatura ambiente.

O preenchimento

  • Misture o açúcar, a farinha e a casca de limão em uma tigela grande. Adicione os pêssegos e misture bem. Despeje na crosta cozida. Regue mel sobre a mistura de pêssego; polvilhe com manteiga e polvilhe com amêndoas. Asse até que os pêssegos estejam macios e as amêndoas torradas, cerca de 35 minutos. Pincele frutas e amêndoas com compota de pêssego. Deixe esfriar 15 minutos antes de servir. DO AHEAD Pode ser feito 6 horas antes. Armazene a torta em temperatura ambiente.

Creme Mascarpone:

  • Na batedeira, bata o creme de leite, o mascarpone, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande até formar picos. Divida a torta em 6 fatias e sirva com colheradas de creme de mascarpone.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas


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