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Costelinha vietnamita refogada

Costelinha vietnamita refogada

Refogado em Swanson Beef Stock, obtenha o sabor global do seu pho favorito sem sair do conforto de casa.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de cártamo
  • 5 libras de costelas curtas (cerca de 12 peças)
  • Sal kosher e pimenta moída na hora
  • 9 dentes de alho, ligeiramente esmagados e descascados
  • 1 cebola vidalia grande, picada grosseiramente, (12 onças)
  • 4 xícaras de caldo de carne Swanson
  • 2 xícaras de vinho tinto, como cabernet sauvignon
  • 3/4 xícara de vinagre de vinho de arroz sem tempero
  • 2 onças de gengibre fresco, fatiado, (cerca de 4 polegadas)
  • 2 cenouras, descascadas em tiras, (cerca de 2 xícaras)
  • 4 rabanetes, em fatias muito finas, (cerca de 1 xícara)
  • Arroz de jasmim cozido no vapor, para servir

Preparação de receita

  • Pré-aqueça o forno a 325. Em um grande forno holandês, aqueça o óleo em médio-alto. Tempere as costelas com sal e pimenta e cozinhe aos poucos até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira as costelas para um prato e deixe o azeite na panela.

  • Reduza o fogo para médio. Adicione o alho e a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos. Despeje o caldo, o vinho, o vinagre e o mel na panela e adicione anis estrelado, canela, cravo e gengibre. Mexa para combinar.

  • Enquanto isso, misture as cenouras e o rabanete com o vinagre e o açúcar. Tempere com sal. Refrigerar.

  • Retorne a carne para a panela. Cubra e transfira para o forno. Cozinhe até que as costelas estejam macias, cerca de 3 horas.

  • Usando uma pinça ou uma escumadeira, transfira as costelas curtas para um prato. Coloque uma peneira fina sobre uma tigela média e coe o molho. Retire a gordura de cima; descartar. Despeje o molho de volta na panela e coloque sobre o meio. Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 10 minutos. Retorne as costelas ao molho para revestir.

  • Adicione o coentro à salada de cenoura e sirva com costelas curtas e arroz.

Seção de Críticas


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