Receitas tradicionais

Sunchoke Puree

Sunchoke Puree

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de sunchokes (também chamadas de alcachofras de Jerusalém) *
  • 1 libra de batata Yukon Gold ou batata Butterball alemã, descascada e cortada em pedaços de 5 cm
  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga

Preparação de receita

  • Encha uma panela grande com água. Descasque as sunchokes, uma de cada vez; corte em pedaços de 2,5 cm e coloque imediatamente em uma panela com água para evitar que dourem. Adicione as batatas; polvilhe generosamente com sal e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as crostas e as batatas estejam bem macias, cerca de 12 minutos. Seque bem. Transfira as sunchokes e as batatas para o processador; adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Deixe repousar descoberto em temperatura ambiente. Reaqueça em fogo médio-baixo antes de servir.

Seção de Críticas


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