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The BA Burger Deluxe

The BA Burger Deluxe

Cinco ingredientes e cinco etapas levarão você ao paraíso do hambúrguer. Quer levar este alimento básico de verão para o próximo nível? Confira nossa receita de Hambúrguer do Açougue, que inclui três cortes diferentes de carne bovina. Isso faz parte do Nosso site Best, uma coleção de nossas receitas essenciais.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de mandril de carne moída (20% de gordura)
  • 1 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 4 rolos de batata (como Martin's ou Oroweat)

Preparação de receita

  • Divida a carne em 4 porções iguais (cerca de 6 onças cada). Coloque 1 porção em uma superfície de trabalho. Coloque as mãos em volta da carne e comece a moldá-la delicadamente em um monte arredondado. (Use uma leve pressão ao modelar para não embalar a carne com muita força.) Pressione levemente a parte superior da carne com a palma da mão para achatá-la suavemente. Continue girando e segurando a carne, dando tapinhas no topo ocasionalmente, até formar um hambúrguer de 4 "de diâmetro e 3/4" de espessura. Usando o polegar, faça um pequeno recorte no centro para ajudar a manter o hambúrguer plano enquanto cozinha. Transfira para um prato. Repita com as porções restantes.

  • Faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em alta temperatura. Tempere um lado dos hambúrgueres com sal e pimenta; coloque na grelha, com o lado temperado para baixo. Grelhe até ficar ligeiramente carbonizado no fundo, cerca de 4 minutos. Tempere o outro lado, vire e cubra com o queijo. Grelhe no ponto desejado, cerca de 4 minutos a mais para o médio. Transfira os hambúrgueres para os pães e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

NÃO PRESSIONADO MAIS

  • As espátulas foram feitas para virar, não para pressionar o hambúrguer. Ouve aquele som sibilante quando o faz? Esses são todos os sucos saborosos pingando nas brasas - eles pertencem ao hambúrguer.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 780 Gordura (g) 42 Gordura saturada (g) 18 Colesterol (mg) 175 Carboidratos (g) 175 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 8 Proteína (g) 57 Sódio (mg) 1540 Seção de Comentários


Assista o vídeo: Smashburger Founder Tom Ryan Teaches Us How to Make A Smashburger (Dezembro 2020).