Novas receitas

Racks de cordeiro assado com batatas novas e pesto de menta

Racks de cordeiro assado com batatas novas e pesto de menta

Ingredientes

Cordeiro

  • 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 3/4 libra de batata vermelha com casca (cerca de 22 1 1/2 polegada de diâmetro), esfregada, dividida em quatro
  • 2 racks de cordeiro (cerca de 1 1/4 a 1 1/2 libras cada), aparado, francês

Pesto

  • 2 xícaras (embaladas) de folhas de hortelã fresca
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha picada

Preparação de receita

Para cordeiro

  • Bata 1/2 xícara de óleo, alho e mostarda em uma tigela pequena para misturar. Transfira 1/3 xícara da mistura de mostarda para uma tigela grande; adicione as batatas e misture bem. Pincele a mistura de mostarda restante sobre o cordeiro. Transfira para uma assadeira grande com borda.

Para pesto

  • Purê todos os ingredientes no processador, exceto raminhos de hortelã.

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1 cremalheira de cordeiro, com o lado arredondado para baixo, e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos. Volte para a assadeira. Repita com a costela de cordeiro restante. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 10 minutos. Disponha as prateleiras de frente uma para a outra, com as extremidades do osso para cima e o lado marrom para fora, com cerca de 5 centímetros de distância na mesma assadeira; inclinar-se em direção ao outro, entrelaçando os ossos frouxamente. Espalhe as batatas ao redor do cordeiro.

  • Cordeiro assado com batatas até que o termômetro inserido no centro do carneiro registre 130 ° F para mal passado, cerca de 20 minutos. Transfira o cordeiro para uma travessa e tenda com papel alumínio. Continue assando as batatas até que estejam cozidas e crocantes, mexendo uma vez, por cerca de 15 minutos a mais. Cerque o cordeiro com batatas, decore com raminhos de hortelã e sirva com pesto.

Receita de Betty Rosbottom, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Cordeiro marinado ao molho pesto. 17042019. SEMPRE FELIZ (Dezembro 2020).