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Cobertura de Marshmallow Torrado

Cobertura de Marshmallow Torrado

Rende cerca de 4 1/2 xícaras de porções

Ingredientes

  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • 1/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 1/8 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação de receita

  • Misture o xarope de milho, 1 xícara de água e açúcar em uma panela média em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva. Anexe o termômetro de doces na lateral da bandeja. Ferva o xarope sem mexer até que o termômetro registre 238 ° F, ocasionalmente escovando as laterais da assadeira com um pincel úmido, por cerca de 12 minutos.

  • Enquanto isso, coloque as claras, o creme de tártaro e a baunilha na tigela da batedeira com batedeira. Quando o termômetro em calda registrar 230 ° F, bata as claras em velocidade média-baixa até que os picos se formem. Quando o termômetro registrar 238 ° F, despeje o xarope quente nas laterais da tigela, batendo até que a cobertura do marshmallow esteja brilhante e espessa, cerca de 2 minutos.

  • Raspe a cobertura em uma forma de torta de vidro. DO AHEAD Pode ser feito 1 dia antes. Cubra com uma tigela invertida (filme plástico grudará). Deixe descansar em temperatura ambiente. Se a cobertura endurecer, coloque no microondas em intervalos de 10 segundos antes de dourar.

  • Pré-aqueça o frango. Grelhe a cobertura do marshmallow até que a superfície fique marrom-dourada, cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente.

, Fotos por Antonis AchilleosReviews Section


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