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Cookies de cata-vento de Jammy Fatiado e Assado

Cookies de cata-vento de Jammy Fatiado e Assado

Esta massa de biscoito de uma tigela não requer maquinário e é uma ótima receita para todos os fins que você pode enfeitar de todas as maneiras: estenda e corte em formas, faça impressões digitais ou apenas forme uma tora sólida para fatiar e assar facilidade máxima de cookies.

Passos

  1. Lugar, colocar 1 barra de manteiga em temperatura ambiente em uma tigela média e trabalhe com uma espátula, batendo nas laterais da tigela, até ficar homogêneo e sem grumos. Se a manteiga estiver em temperatura ambiente, isso deve acontecer rápido. Se ainda estiver um pouco frio, trabalhe vigorosamente.

  2. Adicionar ¼ xícara) de açúcar, ½ colher de chá canela, e ½ colher de chá sal e misture com uma espátula até que o açúcar esteja combinado com a manteiga e a mistura fique completamente homogênea, cerca de 2 minutos. Você não está procurando uma textura leve e fofa como faria normalmente quando "desnata" manteiga e açúcar, apenas uma consistência macia.

  3. Adicionar 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa. mel, e 2 colheres de chá baunilha e misture com a espátula até incorporar.

  4. Adicionar 1 xícara mais 2 colheres de sopa. farinha e misture com a espátula apenas até que a farinha desapareça e a mistura se reúna em uma única massa homogênea.

  5. Polvilhe levemente uma folha de papel manteiga com farinha e coloque a massa por cima. Passe farinha nas mãos e espalhe a massa em um retângulo com cerca de ½ "de espessura, adicionando mais farinha conforme necessário para evitar que a massa grude.

  6. Polvilhe a massa com mais farinha e coloque por cima uma folha de pergaminho. Abra a massa até formar um retângulo de ⅛ "de espessura. As dimensões exatas não são importantes, apenas certifique-se de que seja mais largo do que longo e o mais próximo possível de um retângulo (caso contrário, os cata-ventos ficarão um pouco tortos).

  7. Remova a camada superior do pergaminho. Deslize o pergaminho de fundo com a massa em uma assadeira com borda. Refrigere até a massa ficar firme, pelo menos 20 minutos.

  8. Retire a massa da geladeira e posicione a assadeira de forma que o lado mais comprido fique mais próximo de você. Usando uma pequena espátula ou as costas de uma colher, espalhe ¼ xícara de conservas em uma camada muito fina na superfície, deixando uma borda de ½ "em todos os lados, exceto no lado mais próximo a você. Nesse lado, espalhe a geléia até a borda.

  9. Começando do lado mais próximo de você e usando o pergaminho para ajudá-lo, enrole a massa em um tronco em espiral. Se a massa quebrar, pare de enrolar e deixe descansar por alguns minutos até ficar maleável. Descanse o log na costura e transfira a assadeira para o freezer. Congele até que a massa esteja bem firme, mas não congelada, 10-15 minutos.

  10. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 325 °. Forre outra assadeira com papel manteiga e unte com spray antiaderente.

  11. Transfira o registro para a placa de corte. Corte transversalmente em cata-ventos de ¼ "de espessura, girando o tronco a cada poucas fatias para manter a forma redonda e limpando a faca ocasionalmente para remover a geleia. Transfira os cata-ventos para uma folha forrada de pergaminho untada, espaçando 1" entre eles.

  12. Asse os biscoitos até que as bordas estejam douradas e o centro da espiral mal esteja dourado, 12-15 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

  13. Arrume os biscoitos em um prato e sirva.

  14. Avance: A massa pode ser recheada, enrolada e congelada com 1 mês de antecedência. Embrulhe firmemente em plástico. Descongele durante a noite na geladeira antes de fatiar e assar.

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Seção de avaliaçõesEstas estavam deliciosas. Ao contrário de outros revisores, não achei isso difícil de fazer. Ok, biscoitos de geladeira exigem um certo comprometimento em manter um pensamento. É uma boa receita para quando você está vagando pela casa. Eu não fiz um ótimo trabalho na rolagem, então a maioria dos meus biscoitos não era muito bonita (mas alguns eram!). Enquanto eu conseguir comê-los, estou disposto a continuar praticando. ;) Eu posso ver totalmente levando isso para uma troca de cookies de natal. Usei geléia caseira de frutas silvestres com menos açúcar para o recheio. A geléia é um pouco azeda que funciona muito bem com este biscoito. Minha família inteira gostou deles. AnonymousBaton Rouge, LA04 / 01 / 20Eu assei duas vezes. Eles foram divertidos de fazer, mas eu simplesmente não consigo fazer com que fiquem bonitos! O sabor é bom, mas muito doce (e eu adoro doces!). Porém, todos que experimentaram adoraram, então posso ser apenas eu sendo muito exigente :) Isabel helloMontreal12 / 09 / 19Tive problemas para enrolar a massa, ela quebrou em vários lugares. Embora não pareçam tão bons quanto na foto, eles são quebradiços e doces e deliciosos. AnônimoColumbia, SC08 / 27 / 19Muito bom !!! Um dos favoritos da minha família. Fez um lote completo, mas divida a massa antes de rolar para fazer dois sabores com geléia. Eu gosto mais do tamanho dos meio-rolos, e o enrolamento é mais fácil. A receita de bolinhos por si só é fantástica! AnonymousLouisiana03 / 18 / 19Ao contrário dos outros comentaristas, minha preparação foi fabulosa. O problema que encontrei foi que eles realmente não expandiram ou mudaram de forma no forno, e acabaram ficando ligeiramente secos quando comidos. Fiz isso em grande altitude, o que pode ter contribuído para esse problema. Caso contrário, a parte de preparação desta receita funcionou perfeitamente para mim. AnonymousDenver, CO02 / 19 / 19Não faria isso de novo. Eles são saborosos e ficam bonitos depois de esfriar (a cor se desenvolve enquanto esfriam, ficavam horríveis quando eu os tirava do forno), mas há coisas mais deliciosas que eu poderia fazer com 2 horas da minha vida. Tive problemas para estender a massa e tive que adicionar um pouco de farinha e um pouco de creme de leite para manter a massa unida. Eles levaram mais de 12 minutos para assar, mais como 15 - 18 - isso pode ser devido ao líquido extra no meu! AnonymousNew York, NY12 / 08 / 18Echoing o que alguns outros revisores disseram: poderia ter usado mais instruções para manter isto receita de sair tão mal! A massa saiu pegajosa, acho que isso significa que eu deveria ter ESPALHADO PESADAMENTE meu papel pergaminho para evitar que fique tão pegajoso. Algum conselho aqui? Não é uma boa receita para iniciantes se você tem que ler tanto nas entrelinhas. AnonymousBoston, MA12 / 31 / 17Saboroso, mas incrivelmente frustrante --- primeiro lote que fiz, a massa estava tão dura e seca que continuava quebrando de qualquer maneira muito tempo eu descansei. Segundo lote, estava tão pegajoso que se desfez completamente quando tentei enrolá-lo. Sempre sou muito cuidadoso ao medir, então não sei o que aconteceu.mlanglinAnn Arbor, MI12 / 22 / 17Far muitas instruções de "assento das calças" aqui. Tempos de cozimento precisos, por exemplo, estão faltando em algumas das variações. Não tenho certeza se eles serão saborosos o suficiente para o trabalho. Assei duas vezes, ambas as vezes ficaram ótimas, mas a massa não se espalhou como mostrado acima, qual poderia ser o problema? Estes são tão maravilhosamente amanteigados, com a borda marrom dourada crocante e a mastigação do centro do biscoito e a geléia essa receita é FIYA! Usei conservas Robert Rothschild Raspberry Amaretto e usei açúcar de coco em vez de refinado. Receita simples, festiva e DELICIOSA! AhmipipaColumbia, Carolina do Sul12 / 09/17


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