Ingredientes
- 2 grandes espigas de milho, descascadas
- 4 tomates grandes (cada um com cerca de 23 a 30 gramas)
- 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 1 1/2 colher de chá picada de pimenta jalapeño
- 1/2 xícara de queijo de cabra fresco esfarelado (cerca de 2 onças)
Preparação de receita
Lubrifique levemente as grades da grelha. Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Grelhe o milho e o pimentão até o milho ficar macio e começando a dourar em alguns pontos e a pimenta escurecer, virando de vez em quando, cerca de 12 minutos para o milho e 15 minutos para a pimenta. Coloque a pimenta em um saco de papel por 10 minutos. Descasque, semeie e pique a pimenta; coloque em uma tigela grande. Resfrie o milho e corte os grãos das espigas; adicione a uma tigela com pimenta.
Corte os tomates em cruz ao meio. Usando o melão baller ou uma colher pequena, coloque o centro dos tomates em uma tigela pequena, deixando a casca. Polvilhe dentro das cascas de tomate levemente com sal; coloque o lado cortado para baixo sobre papel absorvente e deixe escorrer por 30 minutos. Descarte as sementes e os sucos de tomate na tigela; Pique grosseiramente os sólidos de tomate e adicione à mistura de milho.
Bata o óleo, o suco de limão, a casca de limão e o alho em uma tigela pequena para misturar. Adicione à mistura de milho. Misture a chalota, o coentro e o jalapeño. Tempere com sal e pimenta. Coloque a salada de milho nas cascas de tomate. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 4 horas antes. Cubra e leve à geladeira. Polvilhe o queijo e sirva.
