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Fritada de Cogumelo e Bacon com Tomate Assado

Fritada de Cogumelo e Bacon com Tomate Assado

Ingredientes

  • 1 frasco de tomate uva de 10,5 onças
  • 3/4 xícara de chalotas em cubos, divididas
  • 1 colher de chá de azeite virgem extra
  • 3 fatias de bacon defumado de macieira, picado
  • 12 onças de cogumelos (como crimini e shiitake com caule), cortados em dados de 3/4 de polegada (cerca de 5 xícaras)
  • 2 1/2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, dividido
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 1 xícara de queijo de cabra fresco esfarelado
  • Respingo de vinagre balsâmico

Preparação de receita

  • Posicione a prateleira no terço superior do forno e pré-aqueça a 400 ° F. Coloque os tomates e 1/4 xícara de chalotas em uma frigideira grande. Adicione o óleo e misture bem. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque no forno; asse até os tomates amolecerem, 15 a 18 minutos. Transfira os tomates assados ​​para uma tigela média; deixou de lado.

  • Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente média em fogo médio-alto até ficar crocante. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela média. Adicione os cogumelos e a 1/2 xícara de chalotas restantes a qualquer gotejamento na frigideira. Cobrir; cozinhe até dourar e ficar macio, mexendo sempre, 8 a 9 minutos. Misture a mistura de cogumelos e 1 1/2 colher de sopa de manjericão ao bacon. Tempere com sal e pimenta.

  • Bata os ovos e a mostarda em uma tigela grande. Pulverize a mesma frigideira generosamente com spray antiaderente; coloque em fogo médio-alto por 1 minuto. Espalhe a mistura de cogumelos na frigideira. Despeje os ovos uniformemente. Polvilhe com queijo de cabra. Cozinhe por 1 minuto para definir o fundo. Coloque no forno. Asse até firmar no centro, 8 a 9 minutos.

  • Passe uma espátula resistente ao calor ao redor e sob a fritada para soltar. Deslize para fora no prato. Amasse alguns tomates grosseiramente na tigela. Misture 1 colher de sopa de manjericão e vinagre; Tempere com sal e pimenta. Corte a fritada em fatias e sirva, passando a mistura de tomate ao lado.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 247,3% Calorias de gordura 53,7 Gordura (g) 14,7 Gordura saturada (g) 5,3 Colesterol (mg) 331,3 Carboidratos (g) 12,6 Fibra dietética (g) 1,7 Açúcares totais (g) 5,7 Líquido Carboidratos (g) 10,9 Proteína (g) 17,6 Sódio (mg) 339.2 Seção de Revisões


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