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Frangos assados ​​Herbes de Provence

Frangos assados ​​Herbes de Provence

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (1/4 stick) de manteiga, temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de ervas secas de Provence *
  • 1 colher de sopa de sal kosher grosso

Preparação de receita

  • Coloque a manteiga, as ervas da Provença e o sal em uma tigela pequena; amasse com um garfo até formar uma pasta granular espessa. Começando na extremidade do pescoço de cada frango, passe cuidadosamente os dedos sob a pele dos seios para soltá-los. Começando em cada lado da cavidade principal, passe cuidadosamente os dedos sob a pele das coxas para soltá-la. Passe manteiga temperada com ervas no frango, sob a pele solta e na parte externa de cada frango. Amarre as galinhas amarrando as pernas e as asas rente aos lados. Coloque as galinhas em sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Refrigere pelo menos 6 horas. DO AHEAD As galinhas podem ser preparadas com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado. Deixe os frangos em temperatura ambiente cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

  • Retire o espeto da churrasqueira e prepare o churrasco (fogo médio-alto). Passe os frangos no espeto, empurrando perto do centro. Reconecte o espeto ao motor. Coloque bandejas rasas descartáveis ​​sob os frangos para pingos. Feche a grade, inserindo a haste do termômetro de leitura instantânea através do orifício na cobertura da grade para monitorar a temperatura. Mantenha a temperatura em cerca de 400 ° F abrindo as aberturas para aumentar o calor e fechando as aberturas para reduzir o calor. Cozinhe as galinhas até que o termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 170 ° F, cerca de 50 minutos. Desligue a churrasqueira, mas não abra. Deixe os frangos descansar na grelha coberta por 10 minutos.

  • Retire os frangos do espeto e coloque-os no prato. Corte cada frango em 6 ou 8 pedaços e arrume-os na travessa.

  • PARA GRELHAR UMA FRANGO INTEIRA SEM A ROTISSERIE: Se estiver usando uma grelha a carvão, coloque as brasas de cada lado de uma assadeira descartável de alumínio, dividindo as brasas igualmente. Se estiver usando uma churrasqueira a gás de três queimadores, acenda os queimadores à esquerda e à direita, deixando o queimador central apagado. Se estiver usando uma churrasqueira a gás de dois queimadores, acenda o queimador no lado oposto da panela descartável. Insira um termômetro de leitura instantânea na abertura superior da grelha ou coloque o termômetro do forno dentro da grelha na grelha sobre a panela. Traga a temperatura de 350 ° F a 375 ° F. Coloque o frango na grelha acima da panela. Feche a grade. Ajuste as aberturas da grade ou a configuração de calor conforme necessário para manter a temperatura.

Receita de Cheryl Alters Jamison, Bill Jamison, Seção de Críticas


Assista o vídeo: Ina Gartens Meatloaf. Food Network (Junho 2021).