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Pizza de queijo com frango

Pizza de queijo com frango

Algumas dicas: Deixar a assadeira de ferro fundido pré-aquecer em um forno bem quente ajudará a garantir uma crosta de fundo crocante, mas tome cuidado para colocá-la dentro e fora do forno. Você pode usar frango assado ou suas próprias sobras. Mas o que realmente faz essa receita se destacar é o molho de queijo azul, que é suave o suficiente para transformar o queijo azul em adverso. Usamos a frigideira de ferro fundido de 17 "da Lodge porque gostamos da facilidade das alças duplas.

Ingredientes

  • 1 lb de massa de pizza caseira ou comprada em loja
  • 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa
  • 1 xícara de molho picante (de preferência Frank's)
  • ½ xícara de molho marinara preparado
  • ¼ xícara (½ stick) de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de frango cozido, rasgado em pedaços pequenos
  • ½ xícara de iogurte natural com leite integral (não grego)
  • 2½ onças. queijo azul suave, esfarelado (cerca de ½ xícara), dividido
  • ½ colher de chá pimenta do reino moída na hora e mais
  • Farinha de uso geral (para polvilhar)
  • 9 onças queijo mussarela ralado (cerca de 2 xícaras)
  • 2 talos de aipo, em fatias finas

Preparação de receita

  • Coloque uma grelha no terço superior do forno. Coloque uma frigideira grande de ferro fundido na prateleira e pré-aqueça o forno a 500 ° (ou o máximo que seu forno puder). Coloque a massa de pizza em uma tigela grande, regue com um pouco de óleo e vire para revestir. Cubra a tigela com plástico e deixe a massa fermentar em temperatura ambiente enquanto a panela e o forno aquecem.

  • Enquanto isso, cozinhe o molho picante, o molho marinara e a manteiga em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a manteiga derreter. Adicione o creme de leite, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar e aquecer ligeiramente, cerca de 10 minutos.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione o frango, misture bem e, em seguida, adicione ¼ xícara de molho de búfalo. Cozinhe o frango, mexendo ocasionalmente, até ficar bem aquecido, cerca de 2 minutos. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o frango esteja bem revestido e o molho levemente engrossado, cerca de 5 minutos.

  • Enquanto isso, bata o iogurte, o suco de limão, o sal de aipo, o alho em pó, ¼ xícara de queijo azul e ½ colher de chá. pimenta e 2 colheres de sopa. água em uma tigela pequena, adicionando mais água se o molho parecer muito grosso (deve ser derramado); deixou de lado.

  • Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Molde com as mãos em uma rodada que seja ligeiramente maior do que a frigideira de ferro fundido que você está usando. Tire a frigideira quente do forno (cuidado com o cabo!) E coloque sobre uma superfície resistente ao calor. Adicione um pouco de farinha à panela. Coloque a massa na frigideira e, em seguida, trabalhe as bordas da massa nas laterais da frigideira com a ponta dos dedos (use uma espátula de borracha ou colher de pau se ficar nervoso em tocar na frigideira quente). Deite um pouco de óleo na borda interna da assadeira para que escorra por trás e por baixo da massa, o que vai incentivar o escurecimento e ajudar a soltar.

  • Espalhe cerca de ⅓ xícara de molho de Buffalo sobre a massa. Arrume a mussarela por cima e cubra com ¼ xícara de queijo azul restante. Disponha a mistura de frango por cima.

  • Asse a pizza na grelha superior até que a crosta e o queijo estejam bem dourados, 15 a 20 minutos. Transfira a frigideira para o fogão (de novo, cuidado com a alça!) E deixe a pizza descansar alguns minutos. Usando uma espátula, deslize a pizza em uma tábua ou prato.

  • Arrume o aipo por cima e cubra com o molho de queijo azul reservado. Tempere com pimenta e regue com azeite.

  • Avance: O molho de búfalo pode ser feito 5 dias antes. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira. O molho de queijo azul pode ser feito com 1 semana de antecedência. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira.

Seção de Críticas


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