Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de grãos de milho frescos (de cerca de 2 espigas)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 1 lata de 15 1/2 onças de feijão, enxaguado, escorrido
- 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
Preparação de receita
Traga 2 xícaras de água com sal para ferver em uma panela média pesada. Adicione o arroz; reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, cerca de 20 minutos. Junte o milho. Retire do fogo e deixe repousar, coberto, 5 minutos. Transfira o arroz com milho para a peneira. Enxágüe com água para esfriar. Drenar.
Bata o vinagre e o alho em uma tigela grande. Gradualmente, acrescente o óleo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione a mistura de arroz, feijão, tomate cereja, cebolinha, pimentão e orégano; jogue para combinar. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos para misturar os sabores. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
