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Bife de tira com iogurte de limão e rabanetes

Bife de tira com iogurte de limão e rabanetes

Dois por um: Colocar manteiga com especiarias sobre o bife dá sabor à carne enquanto constrói um molho matizado.

Ingredientes

  • 2 bifes desossados ​​New York de 1 polegada de espessura (cerca de 10 onças cada)
  • 2 colheres de sopa de azeite e mais para regar
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 6 cápsulas de cardamomo, levemente esmagadas
  • 1½ colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 1 colher de chá mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 ½ xícara de iogurte grego com leite integral puro
  • 8 onças de rabanetes (como rabanetes vermelhos e / ou daikon), alguns cortados em fatias e outros fatiados
  • 1 xícara (embalada) de folhas de salsa com caules tenros
  • Pimenta vermelha em flocos e sal marinho em flocos (para servir)

Preparação de receita

  • Deixe o bife descansar em temperatura ambiente 20 minutos antes de cozinhar (isso ajudará a cozinhar mais uniformemente).

  • Aqueça uma frigideira grande seca em médio-alto. Esfregue os bifes com 2 colheres de sopa. óleo; tempere generosamente com sal kosher. Cozinhe, virando várias vezes, até ficar ligeiramente carbonizado, 6–8 minutos. Retire o excesso de óleo da frigideira. Adicione a manteiga, o tomilho, o alho e o cardamomo e cozinhe os bifes, inclinando a frigideira e regando com manteiga espumante, até malpassar, cerca de 3 minutos. Transfira os bifes para uma tábua e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Reserve pingos da bandeja.

  • Enquanto isso, misture as raspas de limão e 1 colher de chá. suco de limão em iogurte em uma tigela pequena; tempere generosamente com sal kosher.

  • Pouco antes de servir, jogue os rabanetes, a salsa e a 1 colher de sopa restante. suco de limão em uma tigela média. Tempere com sal kosher, regue com azeite e misture novamente.

  • Passe pratos com iogurte temperado e cubra com bife e rabanetes. Regue com pingos da panela e polvilhe com flocos de pimenta vermelha e sal marinho.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 600 Gordura (g) 48 Gordura saturada (g) 23 Colesterol (mg) 120 Carboidratos (g) 7 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 4 Proteína (g) 34 Sódio (mg) 125

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