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Abóbora assada com tâmaras e sementes de abóbora

Abóbora assada com tâmaras e sementes de abóbora

Uma receita de tâmaras e parmesão no condimento sobre abóbora assada? Não bata até tentar.

Ingredientes

  • 1/3 xícara de sementes de abóbora crua com casca (pepitas)
  • 1 colher de chá mais 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 4 libras de kabocha ou abóbora, cada abóbora dividida pela metade na extremidade da raiz, semeada
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara (ou mais) de suco de limão fresco
  • 1/4 xícara de salsinha picada
  • 1 cacho de folhas de dente-de-leão, pontas duras aparadas (cerca de 4 onças)
  • 1 xícara de tâmaras Deglet Noor (cerca de 3 1/2 onças), sem caroço, em fatias finas no sentido do comprimento
  • 2 onças de parmesão, cortado em cubos de 1/4 de polegada (cerca de 1/3 xícara; opcional)

Preparação de receita

  • Disponha as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 375 °. Espalhe as sementes de abóbora em uma única camada em uma assadeira com bordas e torrar na grelha superior, mexendo uma ou duas vezes, até dourar levemente, estufado e aromático, cerca de 7 minutos. Jogue as sementes de abóbora na assadeira com 1 colher de chá de óleo e uma pitada de sal. Deixe esfriar na folha; transfira para uma superfície de trabalho e pique grosseiramente. DO AHEAD As sementes de abóbora podem ser preparadas com 1 dia de antecedência. Armazene hermeticamente em temperatura ambiente.

  • Aumente a temperatura do forno para 425 °. Coloque a abóbora, com o lado cortado para baixo, sobre uma tábua. Usando uma faca afiada, remova cuidadosamente a casca. Corte a abóbora no sentido do comprimento em fatias de 3/4 de polegada de espessura. Coloque a abóbora, 1/4 de xícara de óleo e tomilho em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir. Divida a abóbora entre 2 assadeiras grandes de beiradas baixas, com o lado cortado para baixo, em uma única camada.

  • Asse a abóbora, girando as folhas na metade, até ficar macia quando perfurada com um garfo, 25-30 minutos; deixou de lado.

  • Misture 1/2 xícara de óleo restante, 1/4 xícara de suco de limão e salsa em uma tigela média. Tempere o molho com sal, pimenta e suco de limão adicional, se desejar. Coloque as folhas de dente-de-leão em uma tigela grande; regue com 1 colher de molho. Tempere com sal e pimenta; atirar para revestir. Adicione as tâmaras e o parmesão, se usar, ao molho restante na tigela para o molho de tâmaras.

  • Arrume as folhas de dente-de-leão em uma travessa grande; cubra com abóbora quente. Colher sabor de data acabou; decore com sementes de abóbora.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Teor Nutricional

9 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 370 Gordura (g) 25 Gordura Saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 5 Carboidratos (g) 36 Fibra dietética (g) 9 Açúcares Totais (g) 14Proteína (g) 7Sódio (mg) 570 Seção de Comentários


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