Receitas incomuns

Salmão escalfado com molho de abacate

Salmão escalfado com molho de abacate

O salmão escalfado sozinho pode ficar um pouco enfadonho - é por isso que esta receita vem com um molho cremoso de abacate para acordar as coisas.

Ingredientes

  • 2 filés de salmão sem pele de 240 ml (de preferência selvagem), cortados ao meio na cruz
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • 20 folhas frescas de estragão, rasgadas
  • 2 xícaras de feijão-fradinho picado com fio
  • 2 abacates maduros, cortados ao meio, sem caroço
  • 1 xícara de iogurte desnatado natural
  • 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 20 tomates de uva ou cereja, divididos pela metade
  • 1 colher de sopa de chalota picada
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas

Preparação de receita

  • Tempere o peixe com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira de metal ou vidro de 8x8x2 "ou 9x9x2". Espalhe metade do estragão sobre os peixes. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos

  • Leve o caldo para ferver em uma panela pequena. Despeje sobre o salmão para submergir. Deixe repousar até ficar cozido ao ponto, 10-15 minutos. Usando uma espátula, transfira para um prato; calafrio.

  • Cozinhe as ervilhas em uma panela de água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as ervilhas para uma tigela com água gelada. Deixe esfriar; drenar. Corte ervilhas grandes ao meio na diagonal.

  • Coloque a polpa do abacate em um processador de alimentos. Adicione o iogurte, 1 colher de sopa. suco de limão e cominho; purê. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão adicional, se desejar.

  • Coloque cerca de 1/2 xícara de purê de abacate no meio de cada prato. Misture o estragão, as ervilhas, a rúcula, os tomates e a chalota restantes em uma tigela média. Regue com 1 colher de sopa. óleo; tempere com suco de limão (se desejar), sal e pimenta. Sorteio; dividir entre os pratos. Cubra com salmão e cebolinhas; regue cada filé com 1/4 colher de chá. óleo. Sirva com rodelas de limão

Receita da Jeffrey s Grocery em Nova York,

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 470 Gordura (g) 29 Gordura Saturada (g) 4,5 Colesterol (mg) 65 Carboidratos (g) 26 Fibra Alimentar (g) 10 Açúcares Totais (g) 12 Proteína (g) 31 Sódio (mg) ) Seção 690 Avaliações


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